2013年中国人的消费都是发生着变化，特别是快速消耗食品，由于上班族大部分都在食用油炸类的食品，例如;薯片，炸鸡翅等油炸类的产品不断充斥这我们的正常生活。 针对这样的情况我们已经是见怪不怪了，但是这样的食品和聚丙烯酰胺产品有什么联系那？下面就听听专家讲解：
 　　根据当今可靠的数据公布，油炸食物中含有聚丙烯酰胺。食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高;温度越高，产生的有害物质就越多。比如炸油条加热时油温超过180℃就可以了;但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的聚丙烯酰胺。如此比较而言，煎饼果子中的油条就比薄脆安全，炸馒头片就比又薄又脆的千层饼安全。除了这些食品，被白领喜爱的一些小点心，如薄脆饼干、曲奇也会对健康造成一定的危害。
 　　聚丙烯酰胺是一种有毒单体，人体或者动物吸收后会出现神经中毒的症状，也会让人出现嗜睡、幻觉和震颤等症状，情绪与记忆改变，并伴随末梢神经病(如出汗和肌肉无力)。聚丙烯酰胺是由含大于50%聚丙烯酰胺am单体结构单元的聚合物，聚丙烯酰胺本身无毒，聚丙烯酰胺工业产品中残留的丙烯酰胺含量，一般为0.5%---0.05%。一般净化水处理时，聚丙烯酰胺含量0.2%以下，用于直接饮用水处理时，需在0.05%以下。